Рассольник – это одно из самых популярных блюд русской кухни. Это настоящая классика, которую готовят уже не одно поколение. По правде говоря, рассольник с перловкой, солеными огурцами и курицей – настолько известное и любимое блюдо, что его рецепты можно найти во многих кулинарных книгах, а также в интернете. Однако, несмотря на популярность и такую широкую известность, его вкус и аромат приносят восторг каждый раз.
Название этого супа происходит от основного ингредиента – рассола, который является основой для сливочного соуса. Вкус рассольника слегка пряный, хлебный, с приятной ноткой кислины и солоноватого привкуса. А главное – приготовить этот суп очень просто! Даже если вы кулинарный новичок, справитесь с этим рецептом без особых проблем. Готовить рассольник можно на говяжьем, свином или курином бульоне.
Однако, самый популярный вариант – рассольник с перловкой, солеными огурцами и курицей. Это сочетание дает супу насыщенный аромат и интересный вкусовой букет. Курица придает ему нежность, перловка – густоту и некоторую колоритность, а соленые огурцы – неповторимую кислинку. Готовить рассольник с перловкой, солеными огурцами и курицей – это возможность удивить своих гостей настоящей кулинарной изюминкой.
Рассольник с перловкой: классический рецепт с курицей
Ингредиенты:
- 200 г перловой крупы
- 400 г куриного мяса
- 4 соленых огурца
- 2 картофелины
- 1 морковка
- 1 луковица
- 2 столовые ложки растительного масла
- соль и перец по вкусу
- зелень для украшения
Приготовление:
- Перловую крупу замочить в холодной воде на 2-3 часа, затем откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой.
- В кастрюле вскипятить 2 литра воды. Добавить перловку и варить до полуготовности на среднем огне, примерно 15-20 минут.
- Куриное мясо вымыть, нарезать на небольшие порции и добавить к перловке. Варить еще 20 минут.
- Картофель, морковь и лук очистить и нарезать кубиками. Огурцы нарезать кольцами.
- В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и обжаривать еще 2-3 минуты.
- Переложить обжаренные овощи в кастрюлю с рассольником. Добавить картофель и огурцы. Варить еще 10 минут.
- Приправить рассольник солью и перцем по вкусу.
- Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.
Традиционный рассольник с перловкой и курицей – это блюдо, которое способно согреть в холодные зимние вечера и стать настоящей находкой для ценителей национальной кухни. Попробуйте готовить рассольник по этому рецепту и наслаждайтесь его вкусом и ароматом!
Приготовление бульона для рассольника
- 1 курица (около 1 кг)
- 2 литра воды
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2-3 гвоздики
- соль, перец — по вкусу
1. Курицу тщательно промойте холодной водой и поместите в большую кастрюлю. Добавьте 2 литра воды и поставьте на средний огонь.
2. Когда вода закипит, удалите пену, которая образуется на поверхности. Это поможет получить чистый и прозрачный бульон.
3. Добавьте в кастрюлю целую луковицу и морковь, предварительно очищенные и нарезанные пополам.
4. Воткните в морковь гвоздики, чтобы придать бульону нежный аромат.
5. Посолите и поперчите бульон по вкусу. Не переусердствуйте с солью, так как рассольник будет содержать еще соленые огурцы.
6. При накипи уменьшите огонь и варите курицу в бульоне примерно 40-60 минут до полной готовности. Куриную грудку можно отделить раньше, чтобы она не переварилась.
7. Готовый бульон процедите через сито, чтобы удалить овощи и специи.
Ваши бульон для рассольника готов! Он станет основой для чудесного ароматного супа. Вы можете добавить в него овощи, перловку, курицу и соленые огурцы для приготовления классического рассольника.
Готовим перловку для рассольника
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Перловка | 200 г |
| Вода | 400 мл |
| Соль | по вкусу |
Шаги приготовления:
- Промойте перловку в холодной воде, чтобы удалить излишек крахмала и песок.
- В большой кастрюле принесите воду к кипению.
- Добавьте перловку и соль в кипящую воду.
- Перемешайте и убавьте огонь до среднего.
- Готовьте перловку, периодически помешивая, в кастрюле с закрытой крышкой, пока она не станет мягкой и пропитанной вкусом, примерно 20-25 минут.
- Оставьте перловку в кастрюле с закрытой крышкой в течение 5-10 минут, чтобы она допеклась и набрала окончательную текстуру.
- Перловка для рассольника готова к использованию!
Теперь вы можете использовать приготовленную перловку для приготовления восхитительного рассольника с солеными огурцами и курицей. Приятного аппетита!
Подготовка остальных ингредиентов для рассольника
После подготовки основного бульона с курицей, необходимо продолжить подготовку остальных ингредиентов для приготовления классического рассольника с перловкой и солеными огурцами.
Следующим шагом является нарезка свежего картофеля. Небольшие кубики размером примерно 1 см являются идеальным вариантом. Нарезанный картофель следует оставить в воде, чтобы избежать его потемнения.
Следующий шаг — нарезка соленых огурцов. Среднего размера огурцы рекомендуется нарезать мелкими кубиками или полукольцами. Если огурцы слишком соленые, можно промыть их под проточной водой перед нарезкой. Маринованные огурцы могут быть использованы вместо соленых огурцов, если предпочтение отдается более кислому вкусу.
Остальные овощи, такие как морковь и лук, следует нарезать мелкими кубиками или кольцами. Морковь рекомендуется тушить на сковороде с небольшим количеством растительного масла до мягкости.
Не забудьте приготовить перловку заранее, следуя инструкции на упаковке. Она должна быть полуготовой перед добавлением в рассольник.
Сборка и подача рассольника с перловкой
После того, как рассольник с перловкой, солеными огурцами и курицей готов, пришло время его сборки и подачи. Следуйте этим простым инструкциям, чтобы убедиться, что ваш рассольник выглядит и вкусно, и аппетитно.
1. Подготовьте тарелки или глубокие супницы для подачи рассольника.
2. С помощью половника или черпака выложите рассольник в тарелки. Убедитесь, что в каждую порцию попадают и кусочки курицы, и перловка.
3. Украсьте каждую порцию солеными огурчиками, добавив их на поверхность рассольника. Для дополнительного эффекта можно посыпать сверху мелко нарезанной зеленью.
4. Укажите гостям, что находится в каждой порции рассольника, особенно если есть аллергические реакции на какие-либо ингредиенты.
5. Подайте рассольник теплым, чтобы все его ароматы и вкусы раскрылись.
6. Подайте к рассольнику хлеб или сухарики, чтобы гости могли насладиться полным сочетанием вкусов.
7. Не забудьте также предложить гостям дополнительные приправы, такие как сметана или уксус, чтобы каждый мог добавить их по своему вкусу.
Просто следуя этим шагам, вы сможете собрать и подать рассольник с перловкой, солеными огурцами и курицей на высшем уровне! Приятного аппетита!